Crema de melocotón y granadas tostadas

Ingredientes (4 Personas):

• 3 melocotones de Cieza, frescos y grandes
• Una granada
• Medio litro de agua
• 150 grs. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• Una cucharadita de maicena
• Medio litro de leche
• Un palito de canela.

Pelar los melocotones, cortar en trozos y cocer con agua y 75 gramos de azúcar, durante 20 minutos.

Triturar y reservar.

Cocer la leche con un palito de canela y la cáscara de naranja.

Batir las yemas con el resto del azúcar con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla blanquecina. Agregar la maicena y la leche templada y colada.

Cocer la mezcla al baño María removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.

Retirar del fuego y seguir moviendo unos minutos hasta que se temple.

Poner en cuatro cuencos individuales la crema de melocotón, salpicarlas con granos de granada y cubrir con la crema. Espolvorear el azúcar y tostar con la plancha redonda de reposteria. Una cáscara de naranja